Impulsado por Eloy Del Rio con el apoyo de un grupo de socios y amigos, Rio Azul abre sus puertas de en Noviembre de 2017 con una brewery en el barrio Hytasa de Sevilla y el taproom con más arte y encanto de España.
Referente de la escena craft andaluza en estos últimos años Rio Azul se ha distinguido por su estética y el packaging atrevido y siempre de buen gusto.
A nivel de cervezas, cada vez más siguen las tendencias del mercado con cervezas atrevidas y modernas donde destaca la Birramisú, colaboración con Malandar, marca nómada afincada en Rio Azul o su NEIPA Solaris. También digna de destacar dos interpretaciones de estilos belgas como Flora y Olivia.